Obentô, el picnic nipón

Como ya se ha dicho anteriormente, uno de los rasgos más importantes del hanami es que se trata de una celebración a modo de “picnic”. De este modo, no podemos dejar de hablar de la gastronomía japonesa y en especial del obentō (お弁当).

Podríamos definir el obentō como una fiambrera con “comida para llevar” para una sola persona, que normalmente presenta una base importante de arroz, carne o pescado como plato principal, y encurtidos o verduras como acompañamiento, dentro de un recipiente específico, que puede ser de plástico, de madera lacada o incluso de un solo uso (el obentō está tan extendido que incluso hay restaurantes ambulantes que los venden).

Pero sin lugar a dudas, lo más importante y llamativo del obentō, es su “puesta en escena”. Se ha dicho muchas veces que los japoneses comen con los ojos, por lo que la presentación es tan importante como el sabor o la preparación. Así pues, es lógico que existan ciertas normas de en la elaboración de estos platos.

Una de ellas, por ejemplo, alude al tamaño de la comida: ésta deberá ser pequeña o estar cortada en pequeños trozos, para que sea fácil de comer con palillos. Otra norma alude a la colocación de los ingredientes: hay que organizarlos teniendo en cuenta el color, la forma o la textura.

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